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维多利亚橄榄油厂家-广州维圣橄榄油有限公司

Guangzhou Weisheng Olive Oil Company Limited

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意大利橄榄油生产厂家

橄榄油中的饱和脂肪酸含量比较低，单不饱和脂肪酸--油酸的含量在72%左右，油酸有利于减少冠状，预防。虽然橄榄油中的油酸含量高，但并不是植物油中油酸含量的品种，比如茶籽油，油酸含量是75.3%，而饱和脂肪酸的含量低于橄榄油，营养价值不输于橄榄油。

精炼橄榄油虽然带个“精”字，但并不是精品的意思。精炼橄榄油是我们推荐的“初榨橄榄油”再经过几次榨取，并用化学方式进行萃取后的结果，跟“初榨”相比，中间差了“优级、普通、低级”好几条街啊。

→多不饱和脂肪酸越少，高温时越稳定

一般情况下，适不适合高温烹饪，这跟油脂中脂肪酸的不饱和键（饱和键）有很大关系。

饱和脂肪酸没有双键，单不饱和脂肪酸有一个，多不饱和脂肪酸有许多双键。

脂肪中的双键就好比一个裂缝，双键越多，氧气越容易趁虚而入，就越不稳定，加热的情况下，越容易氧化。

在单不饱和脂肪酸分子中有一个双键，还好，不会有什么大问题，含有两个双键的多不饱和脂肪酸（如大豆油，花生油）才有害。

“橄榄油只能用来凉拌”已成为人们的共识，但这种说法不准确。

现在市场上的橄榄油大体可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两类。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，呈黄绿色，并且含有多酚类等物质。如果用来炒菜，多酚化合物就会被破坏，因此作凉拌菜用。

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。