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橄榄油并不是新兴油种，西方人使用橄榄油已有数千年之久。且因其有着理想的保健、美容、烹调功能，还被称为“液体黄金”。

有人统计，《圣经》中“橄榄油”即“olive oil”出现的频数超过200次。

而在埃及金字塔壁画中，也经常能看见捧着陶罐的，她们的罐内盛的便是橄榄油。据传，埃及艳后克里奥帕特拉七世，每天都用橄榄油擦遍全身护肤，涂满头发护发。

美国食品和管理局对橄榄油有这样的标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中含有单不饱和脂肪酸，每天吃两勺（23克）橄榄油，有利于减少的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪，并且不增加全天的卡路里摄入。”

因此，只有在你确保用橄榄油替代动物油，以及限制饮食中其它油脂丰富的食物（如坚果）的摄入量，保证油脂总摄入量不超标，橄榄油才会发挥其对的保健作用。

混合橄榄油也被称为纯正橄榄油，实则它并不像名称一样“纯”，是精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合物，经一定比例调配后，更适合中式爆炒时使用。看外观好油会变身，高温清低温凝；选定目标后，面对市面上各种瓶瓶罐罐的橄榄油，可能依然有点凌乱。

帮助胃肠道吸收钙物质以及锌元素，同时也防止骨质疏松，强健了骨骼。另外橄榄油里面含有大量的多酚类物质以及维生素e属于物质，保护了皮肤细胞，防止皮肤出现损伤及衰老，保持皮肤基本的润滑度和光泽。另外橄榄油里面含有的物质能够防止大脑出现衰老，降低了患上老年症的几率。

橄榄油一直以来也是我们比较推崇的健康食品。它在西方被誉为“液体黄金”，这是因为这种油脂营养丰富，有着很好的食疗作用。橄榄油当中富含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及各种物等营养物质，对人体有着很好的保健和美容功效。研究表明，橄榄油可以很好的降低血液中“坏”胆固醇也就是低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加血液中“好”胆固醇，也就是高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而可以很好的预防等慢性疾病。

橄榄油是通过压榨油橄榄得到的，是一种植物油。它好在哪呢？

1. 不饱和脂肪酸含量高

坊间传说它健康，只是源于橄榄油中的油酸含量高，油酸是一种单不饱和脂肪酸。

比起富含饱和脂肪酸的动物油、奶油等，含单不饱和脂肪酸的植物油，会有利于减少的发生风险。

但是，单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有，其他植物油，比如芥花籽油和玉米油中也有类似成分。