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因为橄榄油的功效的确是别其他的油类要好很多，所以说对于橄榄油大家要多了解一些这方面的知识，并且建议大家家中常备橄榄油，不要单一的使用一种油类，那么下面大家一起了解一下有关的橄榄油的一些功效吧：橄榄油能防止以及、、心脏病、、***衰竭、。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康。简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成。

地中海地区做菜都用橄榄油作为烹调油，健康、颜值、美味并存，让不少养生又嘴馋的小仙女心向往之。

但是直接采纳地中海饮食，一来有些食材并不方便购买，二来我们从小被各种美食惯坏的“中国胃”，已经很难适应完全不同的饮食习惯。

橄榄油适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油蛋炒饭，或做烧烤。

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

，橄榄油中有一种初级冷榨橄榄油，含有多酚类物质，如维生素E，还带有特殊的果香味，这也是它与其它植物油的不同之处。若你买的是初级冷榨橄榄油，来做凉拌菜。这类油的多酚类化合物含量高，烹饪时高温、长时间加热，会使这种物成分遭到破坏，失去营养优势。此外，它的果香味会随加热而消散，橄榄油的特殊清香就尝不到了。

还可以将***初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。***初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

只吃一种油，营养不均衡

要想达到营养均衡，食用油要经常换着吃、混着吃，的脂肪酸摄入状态，应该是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例为1∶1∶1。