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发布时间:2020-03-15 06:14:00 作者:维多利亚
广州维圣橄榄油有限公司----推荐西班牙进口橄榄油;
橄榄油耐高温,与它突出的『单不饱和脂肪酸』和『剂』含量有关,且二者对身体有诸多益处。
1、单不饱和脂肪酸含量高,可达70%以上
2、橄榄油含有大量的剂
实际上,正是因为单不饱和脂肪酸和剂的大量存在,使橄榄油在高温时比其他油更加健康。
→多不饱和脂肪酸越少,高温时越稳定
一般情况下,适不适合高温烹饪,这跟油脂中脂肪酸的不饱和键(饱和键)有很大关系。
→注意橄榄多酚指标
橄榄油,就靠这个指标,多酚含量高,质量越好,精炼的橄榄油,多酚会被破坏掉,只有***初榨含量才高。
1kg的橄榄油,含有250mg多酚以上,属于***的橄榄油。
橄榄多酚的含量,和采摘时间,果品品质,成熟度,加工工艺,包装,运输,储存,每一个环节都有关系。
→直接喝,看口感
橄榄多酚的口感,苦,涩,辣,可能有些人不是很喜欢,但是,***的橄榄油,直接喝起来一般有如下特点:
有淡淡的青草香味,还有一点点辛辣,淡淡的苦涩。
不好的橄榄油,油腻,无味,甚至有一些臭味,没有清香,反正直接吃起来不爽。
用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。
橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。
在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。
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